modern esnaf lokantası
havan'dan istanbul'un
hikayesi
Havan’dan, 2016 yılında Dila Ekin Uzunyol Çağlar tarafından İstanbul Reşitpaşa’da kurulan, modern esnaf lokantası konseptiyle yola çıkmış bir lezzet durağıdır.Boston Üniversitesi’nde otel ve restoran işletmeciliği eğitimi aldıktan sonra Le Cordon Bleu Madrid’de aşçılık eğitimi alan Ekin Çağlar, ailesinin zengin mutfak kültüründen ilham alarak Havan’dan’ı hayata geçirmiştir. Annesi, babaannesi, anneannesi, teyzeleri ve halalarından öğrendiği tarifleri modernize ederek menüsüne taşımış ve eşsiz bir mutfak anlayışı geliştirmiştir.
Havandan ve
Mutfak Kültürü
Havan’dan menüsünün en dikkat çeken lezzetlerinden biri, restoranın kendine özgü yorumuyla hazırladığı Kaburga Burgeri’dir. Dana kaburgadan yapılan bu özel burger, restoranın en meşhur ve sevilen lezzeti olarak ön plana çıkmıştır. Bunun yanı sıra menüde yer alan Boşnak Köftesi, Avokadolu Cacık, Çiğ Brokoli Salatası gibi özgün tatlar, Havan’dan’ın fark yaratan yemekleri arasındadır.
Restoran, günlük olarak değişen menüsüyle misafirlerine her ziyaretlerinde farklı lezzetler sunmaktadır. Mahalle kasabı, yerel pazarlar ve çevre esnaftan yapılan alışverişlerle, tazelik ve kalite ön planda tutulmaktadır. Ayrıca, Ekin Çağlar’ın anneannesi ve dedesine ait çiftlikte yetiştirilen organik sebze ve meyveler, mutfağın temel taşlarından birini oluşturmaktadır.
'Her Gün Yeni Bir Menü Yeni Bir Hikaye'
havandan
neden mi adı
havandan?
Havan’dan, atıksız mutfak konseptine büyük önem vermektedir. Yemek üretiminde sürdürülebilirliği ve doğaya saygıyı ön planda tutarak, misafirlerine hem lezzetli hem de çevreye duyarlı bir yemek deneyimi sunmayı amaçlamaktadır.
2019 yılında Havan’dan, Ekin Çağlar tarafından Bodrum’da ikinci şubesini açmıştır. İlk şubesindeki modern esnaf lokantası konseptini koruyan Bodrum şubesi, aynı kalite ve lezzet anlayışıyla misafirlerini ağırlamaktadır.